Veganska "mesna" štruca s umakom od luka i nara

Sastojci

za 8 obroka (1 štruca)

Za mesnu štrucu

• 150 g dmBio leće (obične)

• sol

• 125 g mladog luka

• 1 crveni luk

• 3 žlice dmBio maslinovog ulja za pečenje

• 100 g dmBio sojinih pahuljica

• 220 g dmBio slanutka

• 150 g tikvica

• 200 g dmBio sjemenki suncokreta

• papar

• 2 žlice dm Bio začina - talijansko bilje

• 2 žličice dmBio crvene curry paste

• 3 žlice dmBio umaka od soje

• 150 g dmBio brašna od pira, tip 630

Za umak od luka i nara

• 2 crvena luka

• 2 nara

• 1 naranča

• 1 žlica dmBio maslinovog ulja za pečenje

• sol

• papar

• 1 žlica dmBio šećera

• 100 ml dmBio matičnog soka, prirodno mutni šipak

• 100 ml vode

• 1 žlice paste od indijskih oraščića

Priprema

Veganska štruca

1. Priprema leće

   Leću temeljito operite i zakuhajte u dvostrukoj količini vode. Lagano kuhajte oko 30-40 minuta. Zatim dodajte sol.

2. Priprema namirnica

   Očistite i operite mladi luk, a zatim ga narežite na kolutiće. Ogulite luk i narežite ga na tanke kriške. Zagrijte ulje za kuhanje i pirjajte mladi luk i luk dok ne omekšaju. Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F) koristeći konvekcijsku postavku. Ocijedite leću. Sameljite sojine pahuljice. Ocijedite slanutak. Očistite, operite i naribajte tikvice, zatim posolite i iscijedite višak tekućine.

3. Priprema smjese

   U zdjeli pomiješajte smjesu luka, leću, sojino brašno, slanutak, tikvice i sjemenke suncokreta te začinite solju, paprom, talijanskim začinskim biljem, curry pastom i soja umakom. Umiješajte brašno.

4. Pečenje

   Sve ulijte u kalup za kruh (20 cm) i pecite u pećnici oko 30 minuta.

Umak

1. Priprema namirnica

   Ogulite luk i narežite ga na tanke kriške. Operite nar, prepolovite ga i izvadite sjemenke. Operite naranču, ogulite je i odvojite pojedinačne kriške.

2. Priprema umaka

   Zagrijte ulje za pečenje u tavi i popržite luk i sjemenke nara. Začinite solju, paprom i šećerom. Ulijte sok od nara i vodu, umiješajte kriške naranče, pustite da kratko pirja, a zatim umiješajte pastu od indijskih oraščića.

3. Posluživanje

   Vegansku štrucu prelijte umakom.