Curry od leće

Sastojci

za 4 obroka (1 lonac)

za curry od leće

• 1 velika tikvica

• 1 velika crvena paprika

• 250 g smeđih šampinjona

• 200 g baby špinata

• 5 žlica dmBio ulja za pečenje

• sol

• 1 žlica dmBio kurkume

• 1 žlica dmBio Curryja - blagog

• 1 žličica dmBio cejlonskog cimeta

• 2 limenke dmBio kokosovog mlijeka

• 400 ml dmBio povrtnog temeljca

• 250 g dmBio žute leće

• dmBio crni papar, mljeveni

• 200 g smrznutog graška, odmrznutog

• 1 svežanj korijandera

• cca. 2 žlice dmBio sezama

Priprema

Curry od leće

1. korak

   Tikvicama odrežite krajeve, narežite ih na četvrtine pa dijagonalno narežite na komade širine 1 cm. Paprike narežite na četvrtine, očistite od sjemenki i pregrada te dijagonalno narežite na komade širine 1 cm. Očistite i narežite gljive na četvrtine. Baby špinat operite i osušite centrifugom.

2. korak

   U širokom, plitkom loncu zagrijte 3 žlice sezamovog ulja. Tikvice, papriku, šampinjone i grašak popržite do svijetlo smeđe boje, posolite i izvadite iz tave.

3. korak

   Zagrijte preostalo ulje u istoj tavi i pirjajte kurkumu, curry i cimet 1 minutu uz miješanje. Dodajte papar. Deglazirajte kokosovim mlijekom i uz miješanje zakuhajte. Dodajte povrtni temeljac i leću, začinite solju i malo papra te pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

4. korak

   Kad je leća omekšala dodajte povrće i špinat te pirjajte još 2 minute. Grubo nasjeckajte korijander sa sitnim stapkama. Po potrebi curry ponovno začinite, rasporedite u zdjelice i pospite sezamom i korijanderom.