Biljni napici
Koje zamjene za mlijeko postoje?
Biljni napici ne mogu se nazivati mlijekom. Prema europskom zakonu o hrani ovaj naziv je rezerviran samo za mliječne proizvode sisavaca. Zato se govori o zamjenama za mlijeko ili biljnim napicima.
Biljni napici: bez laktoze i glutena
Kao što je već spomenuto, biljne napitke možete koristiti ako ste vegan ili tražite ukusnu zamjenu za mlijeko. Osim toga, svi biljni napici, kao biljni proizvodi, ne sadrže kolesterol jer se ova tvar prirodno nalazi samo u proizvodima životinjskog podrijetla. Osim toga, većina alternativa mlijeku ima manji udio masti od kravljeg mlijeka, a zahvaljujući većem sadržaju nezasićenih masnih kiselina, također su bolji u smislu kvalitete masti. Na kraju, ali ne i najmanje važno, biljni napici od soje, badema i riže ne sadrže gluten pa su stoga od interesa i za osobe oboljele od celijakije.
Biljni napici od žitarica
Oni koji se oslanjaju na vegansku prehranu, oni koji jednostavno žele probati nešto novo ili oni koji ne podnose laktozu, ne moraju se odreći mlijeka. Budući da osim popularnog punomasnog mlijeka s najmanje 3,5 % masti, mlijeka s niskim udjelom masti s 1,5-1,8 % masti i njihovih varijanti bez laktoze, postoje i zamjene na biljnoj bazi od soje, riže ili zobi, koje su izvrsne za kuhanje i pečenje, ali su i čisti užitak u shakeovima, kavi ili uz müsli.
Postupak dobivanja ovih biljnih napitaka sličan je za sve žitarice: Zrna se kuhaju s vodom ili ostavljaju da se natope u vodi, zatim fermentiraju, pasiraju, filtriraju, a za bolju konzistenciju miješaju se s biljnim uljem.
Biljni napici od žitarica imaju blago slatkast okus, bez laktoze, kolesterola i sadrže malo masti. Osim toga, u nadomjesku mlijeka na biljnoj bazi postoji određena količina nezasićenih masnih kiselina.
Biljni napitak od zobi
- napravljen od oguljene zobi
- slatkog okusa s blagom notom zobi
- bez laktoze i bez mliječnih proteina
- pogodan za pjenjenje
Biljni napitak od pira
- napravljen od cijelog zrna pira
- blagog, pomalo orašastog okusa
- bez laktoze i mliječnih proteina
- niske masnoće
Biljni napitak od riže
- napravljen od mljevene riže od cjelovitog zrna
- slatkasto-vodenastog okusa
- bez laktoze i glutena
- nije pjenjiv
Savjet za sve ljubitelje kave: Ako želite pjeniti biljni napitak i upotrijebiti ga kao zamjenu za mlijeko za kavu ili cappuccino, preporučujemo dmBio Barista biljni napitak od zobi.
Biljni napitak od soje
Napici od soje proizvode se od soje i vode. Zamjena za mlijeko napravljena od soje može se koristiti kao mlijeko, na primjer za kuhanje ili pečenje. No, sojina pića imaju pomalo zemljan okus poput zrna soje i žitarica, pa zato postoje alternative mlijeku s dodanim okusom. Sojini napici ne sadrže laktozu, a također se dobro uklapaju u plan prehrane bez glutena.
Općenito, napitak od soje se može koristiti kao mlijeko. Pogodan je za kuhanje, grijanje i pjenjenje. Posebno je ukusan u pudingu od vanilije i desertima, grizu ili u shakeu u kombinaciji s voćem.
Biljni napici od orašastih plodova
- bez laktoze i glutena
- veganski
- bez mliječnih bjelančevina, ali bogati biljnim bjelančevinama
Ove zamjene za mlijeko cijenjene su zbog orašastog okusa. Tijekom proizvodnje napitka se dodaje sol. Precizne informacije o sastavu sastojaka možete pronaći na odgovarajućoj ambalaži pojedinog biljnog napitka. Biljni napitak od indijskog oraha ili biljni napitak od badema posebno su dobar dodatak organskoj kavi – jer ovom toplom napitku daju orašastu notu.
Biljni napici od kokosa
Ako su vam draži egzotični okusi, biljni napitak od kokosa kao zamjena za mlijeko pravi je izbor. Biljni napitak s finom kokosovom notom izvrstan je za uživanje ujutro ili jednostavno između obroka. Naš savjet: Ovaj napitak je posebno dobro piti rashlađen.
Biljni napici od kokosa sadrže bijelu pulpu kokosa. Ona se suši i preša, zatim se ponovno odmasti, miješa s vodom i šećerom od trske i izravno flašira. Napici od kokosa imaju kremastu konzistenciju, pomalo egzotičnog okusa pa se stoga mogu uživati sami - ili kao sastojak shakeova, deserta ili müslija.