Juha od bundeve s krekerima od slanutka

Sastojci

za 4 obroka (1 lonac)

Za krekere od slanutka

• 400 g dmBio slanutka

• 2 žlice dmBio soka od limuna

• 100 g dmBio veganske zamjene za parmezan

• 2 žlice dmBio koštica bundeve

• 3 žlice dmBio kukuruznog škroba

• 1 žlica dmBio soli sa začinima

Za juhu od bundeve

• 800 g Hokaido bundeve

• 5 mrkva

• 50 g dmBio kandiranog đumbira

• 1 luk

• 2 češnja češnjaka

• 4 žlice dmBio suncokretovog ulja za pečenje

• 150 ml soka od naranče

• 600 ml dmBio povrtnog temeljca

• dmBio sol sa začinima

• dmBio crni papar

• dmBio Curry - blagi

• dmBio mljevena slatka paprika

• 400 ml dmBio soja kreme za kuhanje

• 3 žlice dmBio koštica bundeve

Priprema

Krekeri od slanutka

1. Priprema smjese

   Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F) s konvekcijom. Ocijedite slanutak u cjedilu i isperite vodom. Pomiješajte s limunovim sokom, veganskom zamjenom za parmezan, sjemenkama bundeve, kukuruznim škrobom i začinskom soli te miksajte u multipraktiku dok ne postane glatko.

2. Pečenje krekera

   Smjesu rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici na srednjoj rešetki oko 10 minuta. Zatim razlomite na komade.

Juha od bundeve

1. Priprema namirnica

   Operite, očistite i narežite bundevu na komade. Operite, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Sitno nasjeckajte kandirani đumbir. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.

2. Kuhanje juhe

   Zagrijte 2 žlice ulja za pečenje u velikom loncu. Popržite luk i češnjak. Dodajte bundevu, mrkvu i đumbir te kratko popržite. Ulijte sok od naranče i povrtni temeljac. Začinite solju, paprom, curryjem u prahu i paprikom. Zakuhajte, malo smanjite vatru, umiješajte kremu za kuhanje i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.

3. Posluživanje

   Izmiksajte juhu i poslužite s krekerima i malo svježeg timijana.