Veganski punjeno povrće

Sastojci

za 2 obroka (1 tepsija)

za veganski punjeno povrće

• 200 g dmBio pšenice

• 2 patlidžana ili 2 tikvice ili 2 veće rajčice

• 1 luk

• 1 češanj češnjaka

• 4 žlice dmBio ekstra djevičanskog ulja

• 1 žlica dmBio cvjetnog meda ili sirupa od agave

• dmBio aceto balzamični ocat

• 2 konzerve dmBio komada rajčice

• 2 mlada luka

• sol

• papar

• 2 šake svježe salate rukola

• 40 g parmezana ili veganske zamjene za parmezan

Priprema

Veganski punjeno povrće

1. korak

   Pšenicu najprije isperite vodom u finom cjedilu. Pšenicu prije kuhanja treba namočiti preko noći. Tada je vrijeme kuhanja oko 30 do 40 minuta.

2. korak

   Zagrijte pećnicu na 175°C ventilatorsku pećnicu (195°C gornji/donji grijač). Patlidžan (ili tikvicu ili rajčicu) operite i uzdužno prerežite na pola, a unutrašnjost malo ostružite žlicom.

3. korak

   Luk i češnjak ogulite i oboje sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i propirjajte luk i češnjak.

4. korak

   Dodajte skuhanu pšenicu i pirjajte oko 1 minutu. Preko toga prelijte med, pustite da se malo karamelizira i deglazirajte balzamičnim octom.

5. korak

   Sada dodajte rajčice iz konzerve i pirjajte na srednjoj vatri oko 30-40 minuta. S vremena na vrijeme dodajte malo vode.

6. korak

   Mladi luk operite, uzdužno prepolovite i narežite na sitne polukolutove. Umak od rajčice začinite solju i paprom.

7. korak

   Patlidžan (tikvice ili rajčice) stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i premažite ga sa 2 žlice maslinovog ulja. Napunite smjesom pšenice i rajčice.

8. korak

   Punjene patlidžane (tikvice ili rajčice) stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 minuta.

9. korak

   Izvadite patliđane (tikvice ili rajčice) iz pećnice i poslužite ukrašene rukolom i parmezanom (veganskom zamjenom za parmezan). Po želji začinite solju i paprom.