Veganski gulaš

Sastojci

za 4 obroka (1 lonac)

za gulaš:

• 150 g dmBio soja ljuskica

• 150 ml dmBio povrtnog temeljca

• 3 glavice luka

• 2 češnja češnjaka

• 2 crvene paprike

• 2 žlice dmBio ulja za pečenje

• ½ staklenke dmBio umaka od rajčice s pečenom paprikom

• 2 žlice dmBio pšeničnog brašna

• 1 žlica dmBio talijanskog bilja

• sol i papar

• 2 žlice biljnog napitka od zobi i soje

za marinadu:

• 4 žlice dmBio ulja za pečenje

• 4 žlice dmBio umaka od soje

• 2 žlice dmBio kreme na bazi balzamičnog octa iz Modene

• 1 žlica dmBio javorovig sirupa A

• 100 g dmBio koncentrata od rajčice

• 2 žlice dmBio mljevene slatke paprike

za posluživanje:

• svježe začinsko bilje

• crni papar

• 1 žlica veganskog kiselog vrhnja po porciji

Priprema

veganski gulaš

1. Prelijte temeljac od povrća preko sojinih ljuskica i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim odlijte juhu i pustite da se sojine ljuskice ocijede.

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u srednjoj zdjeli. Dodajte sojine ljuskice, sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.

3. U međuvremenu ogulite luk i češnjak i oboje sitno nasjeckajte. Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na komade cca 1 cm.

4. U većem loncu zagrijte ulje za prženje i na jakoj temperaturi uz miješanje pržite marinirane sojine ljuskice oko 10 minuta. Sada dodajte luk i papriku, sve dobro promiješajte i pržite još 5-10 minuta. Potom dodajte umak od rajčice s pečenim paprikama i češnjak te pržite još 3 minute. Sve dobro promiješajte.

5. Dodajte brašno i promiješajte. Sve zalijte sa 150 ml temeljca od povrća i cca 500-600 ml vode. Potom dodajte talijansko bilje, začinite solju i paprom i pirjajte na srednjoj vatri najmanje 15 minuta (po mogućnosti dulje). Na kraju umiješajte biljni napitak od zobi i soje.

6. Rasporedite i poslužite veganski gulaš na tanjure sa svježim začinskim biljem, svježe mljevenim paprom i veganskim kiselim vrhnjem.