Razljevena pita s pirom, špinatom i sirom

Sastojci

za 3 obroka

za smjesu

• 125 g baby špinata

• 250 g feta sira

• 150 g dmBio pirovog brašna

• 100 g dmBio raženog brašna

• 1 dmBio prašak za pecivo

• 3 jaja

• 100 ml dmBio suncokretovog ulja

• 200 ml dmBio trajnog mlijeka

• 25 g dmBio sjemenki suncokreta

• 25 g dmBio lana

Priprema

Razljevena pita s pirom, špinatom i sirom

1. Nasjeckajte špinat i feta sir

   Špinat nasjeckajte jako sitno da izgleda gotovo kao da ste ga blanširali. Nasjeckajte i feta sir na manje kocke ili ga izmrvite.

2. Suhi sastojci

   U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: pirovo brašno, raženo brašno i prašak za pecivo.

3. Mokri sastojci

   U posudi za miješanje umutite jaja pa dodajte ulje i mlijeko.

4. Sjedinite sve sastojke

   U jaja umiješajte suhe sastojke i dobit ćete smjesu nešto malo gušću od smjese za muffine. Sada kuhačom dodajte špinat, sir te sjemenke lana i suncokreta. Malu količinu sjemenki ostavite za posipanje.

5. Pečenje

   Ako želite, ovo tijesto možete peći u kalupu za muffine ili, kao ovdje, upotrijebite pravokutni pleh ili keramičku posudu dimenzija oko 20x20 cm dna obloženog papirom za pečenje. Izlijte tijesto na papir i ravnomjerno ga rasporedite pa pospite sjemenkama. Peče se u pećnici zagrijanoj na 170 ˚ C oko 40 minuta. Kada pita dobije zlatnu boju, a čačkalica bude suha – pita je gotova.

6. Savjet:

   Prva drevna vrsta pšenice bila je „einkorn“, a nakon nje su došle „kamut“ i „emmer“, a onda pir. Današnja pšenica nastala je mnogo kasnije, u moderno doba, pa ima više glutena zbog čega se tijesta bolje dižu. Ovakvi recepti za razljevene pite idealan su način za upotrebu drevnih vrsta pšenice, kao i raži, jer sve te žitarice spadaju u žitarice s manje glutena. Manje dizanje u ovakvim receptima nije problem.