Ljubljanske gratinirane palačinke s grožđicama i estragonom

Sastojci

za 6 obroka

za smjesu za palačinke

• 20 žlica dmBio pšeničnog brašna tip 405

• 500 ml dmBio napitka od badema

• 8 jaja

• 5 žlica dmBio suncokretovog ulja

• 2 vrećice dmBio šećera bourbon vanilija

za nadjev

• 100 g kiselog vrhnja

• 3 žlice dmBio smeđeg šećera - neprerađenog

• 2 žlice dmBio meda

• 1 jaje + 1 žumanjak

• 4 žlice dmBio začinskog soka od limuna

• 2-3 žlice nasjeckanog estragona

• 1-2 šake dmBio grožđica

za preljev

• 500 g kiselog vrhnja

• 100 g krem sira

• 3 jaja + jedan žumanjak

• 4 žlice šećera u prahu

• 1 žlica nasjeckanog estragona

• 2 žlice dmBio začinskog soka od limuna

Priprema

Ljubljanske gratinirane palačinke

1. Umutite i ispecite palačinke

   U veću zdjelu dodajte sve sastojke za palačinke i umutite da se sastojci sjedine u jednoličnu smjesu. Na nauljenoj tavi palačinke ispecite i ostavite da se ohlade.

2. Pripremite nadjev

   Krem sir, kiselo vrhnje, grožđice, nasjeckani estragon, limunov sok, šećer, med i jaja umutite u jednoličan nadjev.

3. Napunite i zarolajte palačinke

   Na palačinku stavite 3 pune žlice nadjeva, preklopite rubove i zarolajte palačinku. Zarolane palačinke složite u posudu za pečenje dok ju ne napunite.

4. Napravite preljev

   Sve sastojke za preljev također dobro izmiksajte mikserom. Smjesu prelijte preko palačinki i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ˚ C.

5. Pečenje

   Pecite 50 do 60 minuta. Nakon toga ugasite pećnicu i otvorite je te pustite da se palačinke polako ohlade.

6. Posluživanje

   Možete ih poslužiti tople ili hladne.

7. Savjet:

   Ako vam estragon nije dostupan, možete ga i izostaviti. Med u nadjevu možete zamijeniti agavinim sirupom ili sirovim šećerom od trske.