Njoki od krumpira u umaku od rajčice i maslina

Sastojci

za 4 obroka

za njoke

• 350 g pirea od krumpira

• 2 jaja

• 200-260 g dmBio pšeničnog brašna tip 405

• ½ čajne žličice soli

• 2 žlice kiselog vrhnja

za umak

• 1-2 žlice dmBio ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 2 češnja češnjaka

• 2 čajne žličice dmBio pesto rosso umaka sa sušenim rajčicama*

• 350 ml dmBio oguljenih Datterini rajčica

• 2 žlice dmBio javorovog sirupa

• 1/2 čajne žličice soli

• 1 čajna žličica dmBio mljevene slatke paprike

• 15–20 dmBio Kalamon maslina bez koštica

• 1-2 šake parmezana**

• nekoliko listova svježeg bosiljka

Priprema

Njoki od krumpira u umaku od rajčice i maslina

1. Pripremite umak

   U tavu dodajte ulje, pesto, slatku papriku u prahu i nasjeckani češnjak. Kad zamiriše, dodajte komadiće rajčice, sol i javorov sirup i pokriveno kuhajte na laganoj vatri dok pripremate njoke.

2. Pripremite njoke

   Kuhani krumpir zgnječite u glatki pire s kiselim vrhnjem i umiješajte vilicom razmućena jaja. Dodajte sol i 200 grama brašna. Promiješajte i istresite na pobrašnjenu kuhinjsku površinu. Dodajte i oko 30 grama brašna i oblikujte mekanu štrucu. Prema potrebi dodajte još malo brašna pa podijelite na 4 dijela i svaki dio oblikujte u tanku valjušku. Valjuške narežite na manje njoke i kuhajte ih u posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu, zatim ih žlicom za tjesteninu premjestite na cjedilo.

3. Dovršite jelo

   U umak dodajte narezane masline, bosiljak i parmezan te dodajte njoke i odmah poslužite.

4. Savjet:

   *Pesto umak možete izostaviti. **Klasični parmezan možete zamijeniti dmBio veganskom zamjenom. Javorov sirup možete zamijeniti nerafiniranim šećerom od trske.