Veganske palačinke s nadjevom od jabuka

Sastojci

za 5 obroka (8 kom.)

za punjenje:

• 2 jabuke

• 3 naranče

• 200 ml dmBio soka od jabuke

• 1/2 paketića dmBio pudinga od vanilije

• 25 g dmBio sušenih borovnica

• 2 žlice dmBio sirupa pd agave

za tijesto:

• 80 ml dmBio gaziranog soka od jabuka

• 100 dmBio brašna od šilja (tigrovog oraha)

• 100 g dmBio brašna od pira - tip 630

• 200 ml kokosovog mlijeka

• 1-2 žličice dmBio škrobnog brašna

• 1 žličica dmBio šećera od bourbon vanilije

• 1 žličica dmBio cejlonskog cimeta

• dmBio sok od limuna

• sol

• 5 žlica dmBio suncokretovog ulja za pečenje

Priprema

Priprema punjenja:

1. korak

   Jabuke operite, ogulite, prepolovite, očistite od središta i narežite na uske kriške. Operite naranče, ogulite ih do bijele kore i odvojite pojedine kriške.

2. korak

   Zakuhajte 150 ml soka od jabuke.

3. korak

   Preostali sok od jabuke pomiješajte s praškom za puding od vanilije i umiješajte u kipući sok.

4. korak

   Dodajte borovnice, kriške jabuke i naranče.

5. korak

   Umiješajte sirup od agave i pustite da se sve kratko prokuha.

Priprema palačinki:

1. korak

   Sve sastojke, osim ulja, pomiješajte dok ne dobijete kremastu smjesu za palačinke.

2. korak

   U tavi zagrijte suncokretovo ulje i ispecite 8 palačinki od tijesta.

3. korak

   Poslužite palačinke sa nadjevom.