Focaccia s cvjetnim uzorkom

Za tijesto

• 320 ml vode

• sol

• 3 g dmBio kvasca

• 500 g dmBio pirovog brašna tip 1050

• 2 žlice dmBio ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za nadjev

• 1 crvenog luka

• 180 g dmBio maslina u začinskom bilju

• 80 g dmBio crvene paprike u aromatičnom biljnom ulju

• 180 g dmBio artičoka u začinskom biljem u ulju

• 2 žlice dmBio talijanske mješavine začina

• ¼ vezice vlasca

• 40 g dmBio pinjola

• sol

• papar

• 4 žlice dmBio ekstra djevičanskog malinovog ulja

Za umak

• 180 g dmBio namaza od cikle i hrena

• 135 g dmBio namaza za kruh od sjemenki s rajčicom i kvinojom

Priprema tijesta

1. Zamijesite tijesto

   U zdjelu stavite vodu, sol i suhi kvasac te sve promiješajte. Zatim umiješajte pirovo brašno i maslinovo ulje. Sve zajedno zamijesite u glatko tijesto, prebacite ga u nauljeni kalup i ostavite pokriveno da odmara oko 30 minuta.

2. Preklapanje tijesta

   Zatim nauljenim rukama nekoliko puta razvucite i preklopite tijesto u kalupu. Ovo ponavljano razvlačenje i preklapanje pomaže opustiti strukturu tijesta te doprinosi stvaranju karakterističnih mjehurića zraka. Nakon toga prekrijte tijesto kuhinjskom krpom i stavite ga u hladnjak na oko 30 minuta.

3. Odmaranje tijesta

   Nakon što se tijesto hladilo 30 minuta u hladnjaku, prstima napravite duboka udubljenja po cijeloj površini tijesta. Zatim ga ponovno pokrijte i ostavite da se hladi u hladnjaku preko noći, u posudi zatvorenoj poklopcem.

Priprema nadjeva

1. Priprema povrća

   Luk ogulite i narežite na tanke ploške. Masline, papriku i artičoke ocijedite. Vlasac operite i osušite.

2. Ukrašavanje focaccie cvjetnim motivom

   Pećnicu zagrijte na 230 °C (s ventilatorom). Tijesto podijelite na četiri dijela. Zatim na tijesto rasporedite pripremljene sastojke i pinjole tako da oblikuju cvjetni uzorak. Sve začinite solju i paprom te premažite uljem. Na kraju pecite u pećnici oko 20 – 25 minuta.

3. Posluživanje

   Focacciu poslužite uz pripremljene umake.