Lako je postati vegan

• Što znači “postati vegan”?
• Prelazak na veganstvo: savjeti
• Veganska prehrana – što uzeti u obzir?

Što znači "postati vegan"?

Većina ljudi riječ "vegan" povezuje s prehranom. Zapravo, dosljedno izbjegavanje hrane životinjskog podrijetla samo je jedan aspekt veganskog načina života. Vegani izbjegavaju konzumaciju bilo kakvih proizvoda životinjskog podrijetla.

• prehrana: dok vegetarijanci konzumiraju proizvode životinjskog podrijetla koji ne uključuju samu konzumaciju životinja, vegani također odbijaju jaja, mlijeko ili med. Hrana koja sadrži "skrivene" proizvode životinjskog podrijetla također je tabu, a u tu kategoriju spadaju: gumeni medvjedići sa životinjskom želatinom ili slatkiši sa šelakom.
• kozmetika: proizvodi za osobnu njegu i dekorativna kozmetika ne smiju sadržavati sastojke životinjskog podrijetla i ne smiju biti testirani na životinjama. U asortimanu dm-a postoji brojna veganska kozmetika.
• odjeća: proizvodi poput kože, vune ili svile ne odgovaraju veganskom načinu života. To utječe, primjerice, na odabir tekstila i obuće.
• lijekovi: neki lijekovi mogu biti problematični za stroge vegane. Ponekad sadrže sastojke životinjskog podrijetla ili su testirani na životinjama.
• kućanstvo: u kućanstvu u kojem žive vegani, prirodno se također obraća pozornost na proizvode bez životinjskog porijekla kada su u pitanju sredstva za čišćenje i deterdženti. Srećom, proizvođači veganske proizvode obično označavaju na lako prepoznatljiv način odgovarajućim pečatom. Tvari poput octa za čišćenje ili deterdžente možete napraviti čak i sami slijedeći veganske recepture.

Prelazak na veganstvo: savjeti

Kako započeti veganski život? Ovo je ključno pitanje kada se odlučite postati vegan. Ako trenutačno živite konvencionalnim načinom života i konzumirate konvencionalnu prehranu, možda bi imalo smisla u prijelaznom koraku isprobati vegetarijanski način života. Pritom se konzumacija životinjskih proizvoda poput mlijeka i jaja može postupno reducirati i postupno ukidati. Radikalni prijelaz od "svejeda" do vegana je moguć, ali iziskuje puno discipline i donosi određeni "potencijal frustracije".

Lako je postati vegan

Sljedeće natuknice donose smjernice za ambiciozne vegane:

• znajte razloge: zašto želite postati vegan? Osvijestite svoju motivaciju i učvrstite stav prema svojoj odluci.
• budite informirani: saznajte sve što trebate znati o prehrani kako biste se bolje nosili s veganskom kuhinjom.
• ostanite mirni: premda sve više i više ljudi postaje veganima, ipak i sami kao vegan često se susrećete sa skepsom ili rezerviranim stavom prema vašem opredjeljenju. Uvjerite ljude objektivnim argumentima i pustite zainteresirane da probaju veganska jela.
• eksperimentirajte: budite znatiželjni i isprobajte puno novih recepata i kuhinjskih trikova. Na primjer, jeste li znali da jaja možete zamijeniti kašom od jabuka prilikom pečenja? Veganska kuhinja nudi uvijek nova iskustva u okusima.
• pronađite istomišljenike: bilo u vašem najbližem krugu prijatelja bilo na društvenim mrežama – kontakt s drugim veganima obogaćuje i služi za međusobnu razmjenu iskustava.
• ponašanje pri kupnji: veganski proizvodi, poput zamjena za meso i tofua, sada su dostupni na mnogim mjestima – pa tako i u dm-u. Veganska neprehrambena roba i prirodna kozmetika koja ne sadrži mikroplastiku također su sve prisutniji u trgovinama.

Veganska prehrana – što uzeti u obzir?

Organizam ovisi o pouzdanoj opskrbi mikro- i makronutrijentima. Ove hranjive tvari, s izuzetkom određenog vitamina (B12), mogu se dobiti hranom biljnog podrijetla. Ipak, veganska kuhinja iziskuje određenu razinu znanja o osnovama prehrane. Jednostavno izostavljanje svega životinjskog podrijetla može dovesti do nutritivnih nedostataka bez odgovarajuće nadoknade (npr. nori alge za opskrbu jodom ili vitamin D kao dodatak prehrani zimi).

Što bi vegani trebali jesti svaki dan?

Vjerojatno ste se susreli s “prehrambenom piramidom”, prikazom preporučenih udjela namirnica u dnevnom jelovniku. Takva prehrambena piramida dostupna je i u varijanti za vegane. Što vegani mogu jesti, objašnjeno je na način koji je lako razumljiv početnicima.

• bezalkoholna, blago ili nezaslađeni napitci. Oprez: voćni sokovi mogu sadržavati želatinu. Savjet: dobro je kada mineralna voda sadrži visoku razinu kalcija.
• voće (300 g) i povrće (400 g): odaberite organske proizvode ako je moguće i kupujte regionalne - to čini kupovinu još održivijom.
• žitarice i krumpir: preporuke o količini u ovom slučaju nisu jednostavne, jer suhe namirnice mijenjaju težinu tijekom kuhanja. Preporuka: 70 g suhih žitarica ili pseudožitarica (npr. heljda, kvinoja) ili 150 g tjestenine od cjelovitih žitarica, dvije do tri kriške kruha od cjelovitih žitarica (prerađenog) ili tri krumpira (svježi proizvodi).
• mahunarke: svakodnevno bi se trebale konzumirati mahunarke kao što su: grašak, grah, slanutak, leća itd. (50 g suhih ili oko 200 g kuhanih) ili do 100 g tofua, tempeha, proizvoda od lupine ili seitana (napravljenog od proteina pšenice)
• ostalo: dodajte oko 30 g orašastih plodova ili sjemenki, tri porcije zamjene za mlijeko i tri žlice biljnog ulja. Važno: jedno ulje treba biti laneno, obogaćeno dokozaheksaenskom kiselinom (omega-3 masna kiselina).

Savjet: veganska hrana je vrlo ukusna i može potaknuti i druge zainteresiraju za veganski način života. Odgovarajući veganski recepti za početnike i napredne korisnike također mogu uvjeriti skeptike.

Postanite vegan – evo kako to funkcionira

Kada je riječ o "veganstvu" za početnike, opredjeljenje je najvažnija stvar. Što je svjesnija odluka da se odreknete životinjskih proizvoda, to će nov način života biti lakši. Ipak, postupni prijelaz na vegansku prehranu obećavajući je u većoj mjeri od radikalne promjene. Budite oprezni pri kupnji i dobro se informirajte o opskrbi hranjivim tvarima, s radošću eksperimentiranja i zabavite se pripremajući nove recepte te tako veganstvo pretvorite u užitak. Želimo vam sreću na vašem putu da postanete vegan!