Bruskete - caponata

Sastojci

za 4 obroka

za nadjev

• 1 veliki luk

• 1 velika paprika

• 1 srednji patlidžan

• 3 češnja češnjaka

• 1 žličica suhog origana

• pola žličice soli

• 80 g dmBio Kalamon maslina bez koštice

• 20 g kapara

• 2 žlice dmBio grožđica

• 1 dmBio sjeckana rajčica u limenci

• 1 žlica dmBio balzamičnog octa iz Modene

• 1 žlica dmBio cvjetnog meda

• po želji: kajenski papar ili chili pahuljice

• 1 pakiranje dmBio sibirskih pinjola

• dmBio ekstra djevičansko maslinovo ulje (za pečenje i dovršavanje jela)

za brusketu

• 1 baguette

Priprema

Bruskete - caponata

1. Zapecite povrće na tavi

   U dubokoj tavi koja vrlo dobro održava razinu temperature stavite grijati više maslinovog ulja. Na njemu zapecite luk i papriku narezane na kockice srednje veličine oko 10 minuta kako bi povrće dobilo lijepu boju sa svih strana, poželjno i malo tamnije kako bi im se okus bolje istaknuo.

2. Narežite i dodajte patlidžan

   Za to vrijeme ogulite patlidžan, narežite ga na kockice jednake veličine i zapecite s lukom i paprikom dok ne omekša.

3. Začinite

   Začinite sve solju i origanom pa dodajte masline, kapare i grožđice, promiješajte sve nekoliko sekundi pa zalijte rajčicom. Dodajte aceto balsamico i med, po želji zaljutite chilijem i kuhajte sve sastojke 15-ak minuta dok sva tekućina potpuno ne ispari i jelo postane kremasto i gusto.

4. Tostirajte pinjole i baguette

   Prebacite u zasebnu posudu kako bi se ohladilo, a za to vrijeme tostirajte pinjole na suhoj tavi te narezani baguette na maslinovom ulju na grill-tavi.

5. Serviranje

   Servirajte bruskete s debelim slojem kremaste caponate, posipajte pinjolima, još dodatno prelijte maslinovim uljem te po želji ukrasite sa svježim listicima bosiljka ili peršina. Za dodatni element možete preko svega naribati i koricu limuna.

6. Savjet:

   Pinjole možete zamijeniti tostiranim suncokretovim sjemenkama ili orašastim plodovima po želji koje ste nasjeckali na manje komadiće i također tostirali.