Kruh od bundeve i cimeta

Sastojci

za 12 obroka (1 kruh)

Za tijesto s kvascem

• 500 g dmBio pšeničnog brašna

• 125 ml dmBio napitka od zobi

• 125 g dmBio šećera

• 110 g maslaca

• 1 jaje

• 1 žumanjak

• 180 g pirea od bunde

• 1 žličica soli

• 1 paketić dmBio vanilin šećera

• 1 paketić dmBio kvasca

Za nadjev

• 80 g maslaca, omekšalog

• 3 žličice dmBio cimeta

• 60 g dmBio šećera

Dodatno

• Okrugli kalup za torte

• Malo omekšanog maslaca i šećera za podmazivanje kalupa

Priprema

Kruh od bundeve i cimeta

1. Pire od bundeve

   Za pire od bundeve zagrijte pećnicu uz opciju cirkuliranja vrućeg zraka na 190 ° C. Potom operite bundevu, prerežite na pola, odrežite koru i odstranite jezgru. Nakon što obložite lim za pečenje papirom za pečenje, pecite bundevu 40-50 minuta dok je ne budete mogli lako izbosti viljuškom. Pustite neka se ohladi i napravite pire.

2. Pomiješajte sastojke

   Za tijesto s kvascem stavite u lonac zobeno mlijeko, šećer, komadiće maslaca, jaje, žumanjak, pire od bundeve, sol i vanilin šećer i polako zagrijte smjesu dok se maslac ne otopi. Lagano miješajte i pritom pazite da smjesa ne postane prevruća jer će kvasac izgubiti učinak!

3. Zamijesite tijesto

   Stavite brašno i kvasac u posudu za miješanje. Dodajte smjesu prethodno pripremljenih tekućih sastojaka, toplo (ne vruće!). Mikserom sa nastavkom za tijesto mijesite tijesto oko 5 minuta. Zatim na pobrašnjenoj radnoj površini oblikujte tijesto u kuglu, prebacite na lagano pobrašnjenu posudu i pustite da se diže na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči (približno 1 sat).

4. Pripremite kalup

   Sada pripremite okrugli kalup za tortu (promjera cca. 20-22 cm) ili kalup za kruh. Ako kalup nije s neprianjajućim dnom, preporučujemo da ga namažete maslacem, a zatim posipate šećerom.

5. Razvaljajte tijesto

   Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine otprilike 1 cm (otprilike 40 x 35 cm). Zatim ga premažite omekšanim maslacem, pomiješajte šećer i cimet te ravnomjerno pospite maslacem. Na kraju, rezačem za pizzu ili oštrim nožem izrežite na 16 malih pravokutnika.

6. Oblikovanje

   Jedan pravokutnik razvaljajte po dužini u oblik puža. Zatim dodajte drugi komad, lagano se preklapajući. Ponovite s preostalim komadima tijesta kako biste oblikovali velikog puža. Cijela stvar može izgledati pomalo rustikalno.

7. Dizanje tijesta u kalupu

   Složite pravokutnike jedan za drugim u kalup za kruh. Ostavite da se dižu još 15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 170°C (s ventilatorom).

8. Pečenje

   Pecite kruh od bundeve i cimeta oko 40-45 minuta. Ako površina previše posmeđi, kruh možete prekriti papirom ili aluminijskom folijom nakon 30 minuta. Ostavite kruh da se malo ohladi prije nego što ga pojedete.

9. Savjet

   Kruh je najbolje pojesti svježi ili ga čuvajte u posudi s poklopcem i upotrijebite unutar tri dana. Sljedećeg dana kruh se može peći ili tostirati.