Čokoladni mousse sa začinom za medenjake i hrskavim slanutkom

Sastojci

za 4 obroka (4 čaše)

Za mousse od čokolade

• 300 g dmBio, fine tamne čokolade, 70 % kakaa

• 100 ml dmBio soka od naranče

• 275 g dmBio namaza od indijskog oraščića

• 1 žlica dmBio začina za medenjake

• 1 žlica dmBio naribane korice naranče

• Aquafaba - voda od slanutka

Za aromatični hrskavi slanutak

• 1 žlica dmBio cimeta

• 220 g dmBio slanutka

Priprema

Mousse od čokolade

1. Otapanje čokolade

   Otopite čokoladu u toploj vodenoj kupelji. Zagrijte sok od naranče u loncu. Zatim ga umiješajte u čokoladu.

2. Dodajte ostale sastojke

   Umiješajte kremu od indijskih oraščića, začin za medenjake i koricu naranče u čokoladnu smjesu.

3. Dodajte snijeg od aquafabe

   Ocijedite slanutak, sačuvajte vodu od slanutka i stavite slanutak sa strane. Umutite sačuvanu vodu od slanutka u čvrsti snijeg i zatim je umiješajte u čokoladnu kremu.

4. Ohladite

   Čokoladnu kremu napunite u male čašice i ohladite oko 1 sat.

Za aromatični hrksavi slanutkak

1. Pečenje slanutka

   Zagrijte pećnicu na 180°C. Pomiješajte slanutak s cimetom u prahu u zdjeli. Zatim ga rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici oko 20 minuta.

2. Dekoriranje

   Na kraju posložite hrskavi slanutak preko čokoladnog moussea.