Biljne zamjene za jaja – najbolja alternativa

Postoje različiti razlozi za izbacivanje jaja iz prehrane. Jednostavno možete uživati u biljnoj prehrani, eksperimentirati sa zamjenama za jaja ili biti kritični prema konvencionalnoj proizvodnji kokošjih jaja. Bez obzira na razloge zbog kojih ste odlučili kuhati ili peći sa zamjenom za jaja, iznenadit ćete se koliko se lako i učinkovito mogu zamijeniti jaja životinjskog porijekla.

• Zašto nam je potrebna zamjena za jaja?
• Veganska zamjena za jaja – ovisi o krajnjem proizvodu
• Što je prašak kao zamjena za jaja?
• Je li zamjena za jaja u prahu zdrava?

Zašto nam je potrebna zamjena za jaja?

Bilo da se radi o kolačima, keksima, kremama, umacima ili jelima od jaja – čini se da bez jaja ne ide. Djeluju kao vezivo i čine kolače i kreme rahlima. No, je li doista nemoguće bez jaja? Ništa i nitko nije nezamjenjiv – pa ni jaje. Postoje namirnice koje imaju ista svojstva kao i kokošje jaje te se lako mogu koristiti kao zamjena za jaja.

Ako malo pročitate ovu temu, shvatit ćete da postoje mnoge zanimljive alternative kokošjim jajima. Uz nekoliko trikova, možete se jako približiti orginalu, barem što se tiče okusa i boje.

Veganska zamjena za jaja – ovisi o krajnjem proizvodu

Ne postoji nešto poput jedne i jedine zamjene za kokošja jaja. Ovisno o krajnjem proizvodu i receptu, morat ćete biti malo fleksibilni. No rezultat se uvijek isplati. Za vas smo saželi najčešća područja primjene.

Zamjena za jaja za kolače i ostale slastice: voćni pire, psyllium ljuskice u prahu, proizvodi od soje

Ovisno o receptu, preporučljivo je koristiti zamjenu za jaja koja također odgovara ukusu pojedinca. Klasik za slatke kolače ili primjerice, muffine, je voćni pire koji se radi iz različitog voća, poput:

• Jabuke (1 žlica za 1 jaje)
• Banane (zrela, pola za 1 jaje)
• Avokada (pola za jedno jaje)

Alternativno, možete koristiti i prah psyllium ljuskica: mikserom umutite 1,5 žlicu praha psyllium ljuskica s 200 ml hladne vode i ostavite da odstoji deset minuta. Ovu smjesu pomiješajte s malo pirea od jabuka, što bi trebala biti dovoljna količina smjese kao zamjena za jaja za manji kolač.

Proizvodi od soje, koji su bogati lecitinom, također čine kolače sočnima i prekrasno pahuljastima. Sljedeće je posebno prikladno kao zamjena za jaja:

• Sojino brašno (za 1 do 3 jaja: pomiješajte 1 žlicu s 2 žlice vode)
• Svileni tofu (1 jaje odgovara 5 g umućenog svilenog tofua – savršeno za kreme i nadjeve)
• Sojino mlijeko (pomiješajte 125 ml sojinog mlijeka s 1 žličicom octa)
• Jogurt od soje

Zamjena za jaja za umake, juhe, kruh bez glutena: brašno/škrob od marante

Alternativa neutralnom okusu je brašno od Aru praha odnosno škrob od marante. Kao zamjenu za svako jaje, potrebno je tri žlice škroba od marante pomiješati sa žlicom vode. U bezglutenskom kruhu, 40 g škroba marante nadomješta gluten koji nedostaje u otprilike kilogramu bezglutenskog braša.

Zamjena za jaja za premazivanje tijesta: brašno od slanutka

Volite li prženo povrće u tijestu? Tada kao zamjenu za jaja odaberite brašno od slanutka. Bogato je proteinima i ima vezivna svojstva. Kao zamjenu za jedno jaje, uzmite 1 žlicu brašna od slanutka i pomiješajte je s 2 žlice vode.

Savjet: ova zamjena za jaja idealna je i za biskvitno tijesto!

Zamjena za jaja za slana peciva kao što su kruh, krekeri od integralnog brašna, sirovi keksi: lanene sjemenke

Lanene sjemenke su jeftine, lako ih je napraviti kod kuće i izvrsna su zamjena za jaja. Koristite 1 žlicu sjemenki lana (svježe mljevenih) i 3 žlice vode po jajetu. Pustite da odstoji 10 minuta i vaša zamjena za jaja je spremna za upotrebu!

Zamjena za jaja za zgušnjavanje slastica, krema, pudinga, umaka: guma od zrna rogača

Kad god želite pretvoriti tekuću konzistenciju u kremastu, koristite gumu od zrna rogača! Jednom jajetu odgovara 1 čajna žličica gume od zrna rogača pomiješana s 40 ml vode. Ova zamjena za jaja pokazuje svoju snagu posebno kod hladnih jela, jer djeluje bez potrebe za zagrijavanjem.

Savjet: Za poseban okus jela, isprobajte mješavinu gume od zrna rogača i kukuruzne krupice.

Što je prašak kao zamjena za jaja?

Prašak kao zamjena za jaja je mješavina različitih brašna kao što su brašno od lupine, kukuruzni škrob i guma od zrna rogača. Imaju svojstva vezivanja i rastresanja te su pogodni i za slatka i za slana jela.

Je li zamjena za jaja u prahu zdrava?

Potrošačka istraživanja i testovi kritiziraju određene praške kao  zamjene za jaja, smatrajući da ne sadrže gotovo nikakve hranjive tvari, već ponekad tek  palmino ulje, zgušnjivače, emulgatore i zakiseljivače. Ukoliko se ipak odlučite za prah kao zamjenu za jaja, preporučujemo odabrati organsku kvalitetu.