Pripremite falafel sami

Falafel - hrskav izvana, nježan iznutra

Zlatnosmeđe okruglice nježne unutrašnjosti omiljeno su street food jelo diljem svijeta, a svoj jedinstven okus duguju stoljetnoj povijesti i bliskoistočnom porijeklu.

Žudite li za egzotičnim, a ipak prepoznatljivim okusima, onda je za vas prava stvar – falafel. Hrskave zlatnosmeđe okruglice koje skrivaju mekanu unutrašnjost već stoljećima oduševljavaju nepca diljem svijeta svojom jedinstvenom teksturom i predivnim okusom. Gotovo neodvojiv dio bliskoistočne prehrane, danas je postao jedan od ključnih predstavnika street fooda. Falafel se brzo pripravlja, zasitan je te u potpunosti prilagođen vegetarijanskom načinu prehrane i upravo je zato toliko popularan diljem svijeta!

Tradicionalno se male okruglice (pljeskavice) rade od suhih grahorica poput slanutka i/ili boba, koje su prethodno namakane i potom samljevene u finu pastu. U ukusnu mješavinu, kojoj zelenu boju daje bob, najčešće se stavljaju svježi začini poput metvice, češnjaka, luka i peršina, ali i kumina ili korijandra, a posipa se mješavinom mlijeka i tahinija (paste od sezama).

Savršen u svim oblicima

Moderni falafel, a naročito u Europi, najčešće se radi od namakanih, ali prethodno kuhanih grahorica, a globalna kuhinja dala mu je nove okuse i dodatke. Tako u bazu od grahorica sjajno pristaju sušene rajčice ili masline, mrvljeni feta sir, ali i špinat, cvjetača ili avokado. No, nemojte zaboraviti, iako je falafel ukusan i hladan, najbolji okus će dati poslužen vruć, izravno iz ulja, u kruhu.

Falafel je poznat diljem Bliskog istoka, a svaka zemlja ima svoj način posluživanja. Najčešće se u neku vrstu somuna stavljaju okruglice falafela, kojima se dodaje humus, razno ukiseljeno povrće, poput krastavca, kiselog kupusa ili luka, s umacima na bazi jogurta. Savršena kombinacija umami okusa grahorica, kiseline iz povrća i svježine jogurta odvest će svačije nepce na putovanje oko svijeta.

Ljubitelji falafela hvale njegovu raznovrsnost jer, osim što se tradicionalno jede kao predjelo, odlično paše uz razne umake i salate, a obogaćen raznolikim dodacima lako postaje zasitno i ukusno glavno jelo. Za vegetarijance, pak, falafel predstavlja nutritivno balansirano jelo, kao protutežu jelima s mesom.