Proteinska tjestenina od seitana s pikantnim umakom

Za tjesteninu od seitana

• 200 g dmBio seitana

• 80 ml vode

• 250 g dmBio integralnog brašna od pira

• ½ žličice soli

Za pikantni umak

• 1 vezica mladog luka

• 3 češnja češnjaka

• 80 g dmBio crvene paprike u biljnom ulju sa začinskim biljem

• 200 g dmBio sušenih rajčica

• 180 g edamamea

• sol

• papar

• 135 g dmBio namaza od indijskih oraščića

• 2 žlice dmBio namaza od paprike i čilija

• 2 žlice sezama, neoljuštenog

Tjestenina od sejtana

1. Priprema tijesta

   Seitan izmiksajte s vodom. Zatim dodajte pirovo brašno i sol te sve mijesite oko 10 minuta dok ne dobijete glatko tijesto. Potom ga zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku da se hladi oko 30 minuta.

2. Kuhanje tjestenine

   Zatim tanko razvaljajte tijesto i narežite ga na trakice širine oko 1 cm. Kuhajte ih u lagano posoljenoj vodi približno 3 minute. Nakon toga ocijedite tjesteninu i ostavite je da se dobro ocijedi.

Umak

1. Priprema povrća

   Mladi luk očistite, operite i narežite ukoso na kolutiće. Češnjak ogulite i narežite na ploškice. Papriku ocijedite u cjedilu, pritom sačuvajte ulje. Zatim sušene rajčice i ocijeđenu papriku narežite na trakice. Edamame operite.

Priprema tjestenine s umakom

1. Kratko popržiti povrće

   U tavi zagrijte sačuvano ulje od paprika te na njemu kratko popržite mladi luk, češnjak, trakice paprike i rajčice.

2. Priprema umaka

   Dodajte kremu od indijskih oraščića i paprika-chili namaz. Zatim umiješajte edamame i sezam.

3. Posluživanje

   Na kraju umiješajte seitan tjesteninu, kratko zagrijte, začinite solju i paprom te poslužite.