Čokoladna torta

Sastojci

Sastojci za biskvit

• 440 g dmBio brašna od pira tip 630 (3 šalice)

• 200 g dmBio kokosova šećera (1 + 1/3 šalice)

• 70 g dmBio kakaa u prahu (6 žlica)

• 2 žličice sode bikarbone

• 1 žličica soli

• 2 žličice dmBio cejlonskog cimeta (po želji)

• 500 ml tople vode (2 šalice)

• 170 ml dmBio otopljenog kokosova ulja (2/3 šalice)

• 2 žlice jabučnog octa

• ukrasiti po želji zrnima dmBio kakaa

Sastojci za ganache

• 2 dmBio Sierra Leone gorke čokolade 72 % kakaa

• 280 ml dmBio kokosova mlijeka (1 šalica + 2 žlice)

• 1 žličica dmBio bourbo vanilije mljevene

• prstohvat soli

Priprema

Čokoladna torta

1. korak

   Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dva kalupa promjera 20 cm obložite papirom za pečenje ili nauljite stranice, a dno obložite papirom za pečenje. Ako nemate dva ista kalupa, pripremite pola smjese za biskvit i ispecite ga. Postupak ponovite još jednom.

2. korak

   U većoj je zdjeli potrebno prosijati brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, sol i cimet.

3. korak

   U drugoj manjoj posudi pomiješajte vodu, kokosovo ulje i ocat. Dodajte tekuće sastojke mokrima i pomiješajte. Nemojte predugo miješati, dovoljno je samo dok se ne povežu sastojci.

4. korak

   Prebacite smjesu u pripremljeni kalup, poravnajte i pecite u zagrijanoj pećnici (na srednjoj rešetki) 30 - 35 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe suha.

5. korak

   Kada je biskvit pečen, izvadite kalup iz pećnice i pustite da se malo ohladi u kalupu. Zatim izvadite iz kalupa te stavite na rešetku za hlađenje.

6. korak

   Ganache je idealno raditi dan prije pripreme torte. Konzervu kokosova mlijeka dobro promućkajte. U zdjelu natrgajte čokoladu, dodajte vaniliju i sol. U lončiću zagrijte kokosovo mlijeko (ne smije kipjeti) te prelijte preko čokolade i miješajte sve dok se ne povežu i ganache postane svilenkast. Prozirnom folijom pokrijte ganache i pustite pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim ostavite u hladnjaku preko noći da se stisne. Kada dovršavate, tortu izvadite iz hladnjaka te ručnim mikserom kratko promiješajte.

7. korak

   Ohlađenim biskvitima možete odrezati vrh koji se malo podignuo ako želite da bude potpuno ravno. Premažite jedan biskvit s čokoladnom kremom, zatim poklopite drugim biskvitom i premažite gornji dio ostatkom kreme. Posipajte zrnima kakaa.