Veganska pizza Napoletana

Sastojci

za 4 obroka (4 pizze)

Za predtijesto:

• 150 g dmBio pšeničnog brašna tip 550

• 100 ml hladne vode

• prstohvat (1 g) kvasca

Za tijesto za pizzu:

• 500 g dmBio pšeničnog brašna tip 550

• 345 ml hladne vode

• pstohvat (1g) kvasca

• 20 g morske soli

Za nadjev:

• 2 crvena luka

• 1 patlidžan

• 2 žlice dmBio maslinovog ulja

• sol

• papar

• 180 g dmBio Kalamon maslina bez koštica

• 180 g dmBio sušenih rajčica

• 180 g dmBio artičoka

• 160 ml dmBio umaka od rajčice s pečenom paprikom

• 80 g dmBio veganske zamjene za parmezan

Priprema

Tijesto za pizzu:

1. Pomiješajte sastojke za predtijesto

   Grubo pomiješajte brašno i vodu i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Dodajte kvasac u tijesto i dobro ga umiješajte. Mijesite tijesto oko 10-15 minuta dok ne postane glatko.

2. Ostavite predtijesto da odmori

   Ostavite tijesto da odstoji u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata.

3. Dovršite tijesto

   Nakon 24 sata, umiješajte 500 g brašna, 345 ml hladne vode i kvasac u predtijesto te sve umijesite. Dodajte sol i mijesite tijesto još 10-15 minuta. Oblikujte kuglu i ostavite da se diže oko 1 sat.

Nadjev:

1. Rezanje i prženje povrća

   Ogulite luk i narežite ga na tanke kriške. Operite patlidžane, odrežite krajeve i narežite na kriške debljine otprilike 1/2 cm. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi s neprianjajućim dnom. Popržite kriške patlidžana i kriške luka s obje strane, začinivši solju i paprom. Ocijedite na kuhinjskom papiru.

2. Priprema nadjeva

   Zagrijte pećnicu na 280°C. Ocijedite masline, rajčice i artičoke te ih po potrebi nasjeckajte.

3. Oblikovanje pizza

   Tijesto za pizzu podijelite na četiri dijela, oblikujte kuglice i ostavite da odstoji oko 1 sat. Rukama oblikujte pizze na dobro pobrašnjenoj radnoj površini.

4. Stavite nadjev na tijesto

   Svaku podlogu za pizzu premažite umakom od rajčice i na vrh stavite pripremljeno povrće. Sve pospite veganskom zamjenom za parmezan

5. Pečenje

   Smanjite temperaturu pećnice na 250°C i pecite pizze oko 5-8 minuta svaku.