Kraj popisa
Korak po korak do Vašeg doma
Prije nego gotov proizvod držite u svojim rukama, on prolazi kroz mnogo različitih proizvodnih koraka. U nastavku ćete dobiti uvid u sve korake proizvodnje svojeg proizvoda i upoznati ljude koji su u njima sudjelovali.
Kraj popisa
Uzgoj i berba cikle: Göhrde, Njemačka
Cikla je bogata vitaminima i mineralima, uključujući kalij, folnu kiselinu te vitamine A i C. Svoju intenzivnu boju gomolj zahvaljuje pigmentu betaninu, koji ne samo da ima antioksidativna svojstva, već se koristi i kao prirodno bojilo u prehrambenoj industriji. Osim gomolja, jestivi su i listovi cikle koji sadrže posebno visoke količine vitamina A i C. Također, cikla se sastoji od preko 85 % vode.
dmBio sok od cikle potječe s malog imanja u Donjoj Saskoj. Na otprilike 500 hektara poljoprivrednog zemljišta, cikla se uzgaja uz žitarice, mrkvu, luk, soju, bob i grašak.
Cikla se sije u proljeće čim se tlo omekša i preferira sunčana mjesta. Gomolj se potpuno razvije otprilike 3 do 4 mjeseca nakon klijanja. Tijekom procesa rasta, biljci je potrebno dovoljno vode i redovito se prorjeđuje kako bi gomoljima bilo dovoljno prostora za rast.
Gomolji se obično beru krajem ljeta ili u jesen, čim dosegnu željenu veličinu i zrelost. Prvo se lišće mehanički reže na samo nekoliko centimetara. Zatim se gomolji pažljivo vade iz zemlje strojem za berbu kako bi se osiguralo da ostanu neoštećeni. Nakon berbe, preostalo lišće i korijenje venu se te se uklanjaju mehaničkim sortiranjem i selekcijom.
Kako bi se osigurala besprijekorna kvaliteta, cikla se pažljivo ručno pregledava na vanjska oštećenja, plijesan i promjenu boje, a svi neispravni artikli se odbacuju. Osim toga, provodi se taktilna provjera čvrstoće kako bi se jamčila usklađenost sa standardima kvalitete.
Kraj popisa
Obrada: Pevestorf (Höhbeck), Njemačka
Probrani gomolji cikle sada se transportiraju na mjesto obrade. Jednom godišnje pruža se prilika za preradu gomolja cikle u sok, sve dok se sljedeće godine ne obavi nova berba.
Nakon isporuke, gomolji cikle se temeljito peru kako bi se uklonile nečistoće, a neprikladni primjerci se potom sortiraju. Zatim se mehanički usitnjavaju u takozvanu kašu. Tim se postupkom razgrađuju stanične strukture kako bi se maksimizirao prinos soka tijekom prešanja.
Zatim slijedi prešanje soka iz kaše. Za to se koriste posebne, zatvorene preše za sok, koje pod visokim tlakom izdvajaju sok iz kaše. Dobiveni ostatak preše, poznat kao komina, koristi se kao stočna hrana ili gnojivo.
Nakon prešanja, iz soka se uklanjaju sitni ostaci i čestice kako bi se dobio čisti sok. Tijekom naknadnog procesa fermentacije započinje mliječno-kiselinska fermentacija. Prirodne bakterije mliječne kiseline pretvaraju prirodno prisutne šećere u mliječnu kiselinu, što sok čini ugodno blagim i lako probavljivim. Ovaj proces također prirodno produžuje njegov rok trajanja.
Kraj popisa
Punjenje: Pevestorf (Höhbeck), Njemačka
Nakon što se proces mliječne fermentacije završi, sok se pažljivo pasterizira. To znači da se sok zagrijava na nekoliko sekundi kako bi se što više očuvali prirodno prisutni, vrijedni hranjivi sastojci.
Nakon toga, sok se izravno puni u ambalažu ili se po potrebi skladišti u velikim spremnicima od nehrđajućeg čelika do sljedeće sezone berbe.
Sok u praktičnom kartonskom (tzv. Elopaks) pakiranju sada je zaštićen i spreman za pakiranje u transportne kartone.
Šest sokova od cikle pakirano je u veće pakiranje radi stabilnosti i zaštite. Zatim se slažu na palete i dostavljaju u naše dm distribucijske centre u Waghäuselu, Weilerswistu i Wustermarku. Jedna paleta sadrži 600 Elopaka, što odgovara količini od 600 litara soka.
Kraj popisa
Naš proizvodni partner i dobavljač, Höhbeck, Njemačka
Naš proizvodni partner je od 1936. godine, i već četvrtu generaciju, u obiteljskom vlasništvu. Oslanja se na tradicionalne proizvodne procese. Osim toga, strogo pazi na visoke standarde kvalitete i koristi isključivo sirovine iz kontroliranog organskog uzgoja - često i u Demeter, Bioland ili Naturland kvaliteti.
Od nas do Vas
Iz naših distribucijskih centara dmBio pakiranja soka od cikle kreću na posljednju etapu svog putovanja prema našim dm trgovinama. Kada stignu na odredište, bit će smješteni na police gdje ih možete pronaći prilikom sljedeće kupovine.